食用小苏打NaHCO₃
性状: 白色粉末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸在水中的溶解度小,不溶于,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
约在50℃开始失去,在100℃ 全部变为碳酸。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出和碳酸,到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水,不溶于。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg。
干燥,避光,密封保存。
分析试剂。**合成。制药(**胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。
pH大于7,显碱性,但不含OH﹣,不属于碱,属于酸式碳酸盐(碳酸盐)。